未来食堂まかない修行9日目～貸切編～

いらっしゃいませ！

先日、いつもと違う時間帯でまかない修行をさせてもらってきました！

いつもは朝の仕込み中心でしたが、今回は、お昼のピーク後の片付けと

夜の貸切のお手伝い。

ピーク後の片付けは、やはり、食器洗いなど、夜の営業に向けて

厨房とお店を整えることが中心となりますが、

せかいさんが、この日の朝、突然

フライヤーさようなら宣言をし、

大鍋で揚げ物をする選択をする決断を下したので

フライヤーを掃除を担当。

飲食の厨房でバイトなどをしたことがある方はわかると

思いますが、フライヤーって、掃除大変なんですよね。

当然油は非常に熱い状態でしたら危険きわまりないですし

冷めても、女性にとってはとくに（男性にとっても）油を交換したり

する作業は、非常に重労働ですし、油をこぼしたりなどしたあかつきには

そりゃあもう絶望的な気分。

そしてね。これは、また別の話。

お昼と貸切の間、夕方に、せかいさんが用事で外出したんですね。で、

お店で、わたしひとり、片付けなどをしてました。

そこに、明らかに

ただめしに来たふたりの男性。

でも、せかいさんは、お店の外に、

「申し訳ありませんが、貸切の準備なので、

またお越しください」という札を立ててから外出されました。

ただ、ここで、わたしの頭ん中ではね

あー。明らかに、この人たち、困ってるひとたちだ。

（洋服や、においなどでわかる）

せかいせん、今日、

「もし、貸切前にお客さんがきたら、入れてあげましょうね」と

天使発言してたし、ここで、むげに帰らせるわけにもいかない。

ここ、わたしのお店じゃないし。

と、とりあえず（困っているわたし・・）せかいさんが戻ってくるまで

外の椅子で座ってまっててください

と伝えました。

しかし、こういうときに限って

いつもスピーディなせかいさんが、なかなか帰ってこない( 一一)

あー、わたしも落ち着かないわー、このひとたち

超期待してるし、ごはん。

と、勝手にひとりの男性がお店の中に入ってきてしまった！

焦るわたし。外で待ってろって言ったじゃん！

そしたら、もうひとりも、入ってきてしまった！

まじかよー。

で、プレッシャーに耐え切れず、

軽くごはんとお味噌汁をよそって、出した。。

せかいさーん、カムバック、せかいさーん。

そしたら、せかいさんが戻ってきて

この状況を察し

「わたしが対応する」

と。

この後、せかいさんは、ただめしをお出ししてました。

「貸切の札が出ているときには、お食事出せませんので

次回から気を付けてください」と、ふたりに告げて。

ふたりのとき、

「対応は、難しいんです」と語るせかいさん。

「これだけすべての人にオープンにやっている店だと

境界線を敢えてひかないといけないことも多い。じゃないと

【いろんな】ひとが押し寄せてきちゃう。

女ひとりが経営するって、そういうとこ、大変」

そうだなーと思います。

自分や、お店を守るというのも、大事なことですからね。

「でも、変なお客さんにコントロールされることは

ありません」

とキリっとおっしゃっていました。

そうならないようにしている、ということですね。

このできごとは、わたしにとっても、考えさせられる

出来事でした。

さて、タイトルにある、貸切のお手伝いに話をうつしましょう！

この日は、めでたい、せかいさんの4冊目の本出版日♪

出版記念パーティが開かれました。

せかいさんをとても買っている、ライフネット生命の会長の出口さんの

声かけで実現したこのパーティ。

先月、わたしがまかないを終え、食事しているとき、出口さんが

ふらっとお店に食事にこられたことがきっかけで

せかいさんが

「出口さんが貸切パーティをされるので、まかないに

来ますか？」

と誘ってくださったのです(^_-)-☆

せかいさんは、御つなぎさんですよ。ありがたや。

わたしは、まかないとして働きながらも、

「鈴木さんも、自己紹介してください」

とせかいさんに言われ、皆さんの前で、お話させてもらいました！

せかいさんをはじめ、

ここに来て出逢うことができた人たち、まかないさん、おきゃくさん

みーんな、未来食堂という場所、小林せかいさんというひとを通して

繋がった。

不思議です。ご縁って。

居場所をつくりたい。しかも、自分にとっての居場所。

と漠然としたわたしのビジョンは、いろんな出会いを経て

当初のビジョンとは違うものに変わりました(^^♪

あらゆるこだわり、思い込みをそぎ落とした

日々と言っていいと思います。

こうでなければならない

なんてのは、ひとつも、なかった

ということです。

それはそれは、貴重な気づきのきっかけを与えてくれた

まかない修行。

せかいさんや、未来食堂を通して出会えた人たちと

色々話して、同じ時間をすごしてさ

自分と向き合って

からだとこころをつかって働いてさ。

たくさんの宝を見つけたよ。

すでに自分の中にあるってことをね。

それを表現して、磨いて、表現して。また磨く。

一日として同じ日はないのだから。

今を大切にってか、今しかないんだってことを。

とことん自分に正直に生きるしかないんだってことを。

困ったら、困ったよ、

〇〇さん、どうしたらいいかなあ？

って聞いたり。その人がわからなければ、また誰かに

聞いたりさ。

世の中は、自分が思ってたよりずっとやさしかったのだ。

なんか、いい話だなー

みたいになってるけど、ホントにいい話なの。

で、とりあえずいったん、まかない修行は卒業かなって

思います。でね、第二土曜のまかないさんありがとうの日に

まかないさんたちに会いに、ごはん食べに行こうと計画中。

もし、もし、このブログ読んでくれて、未来食堂やせかいさんに

興味あるひとは、まかない修行してみるのも、よいと思う。

飲食やりたいひとだけが来てるかっていうと

全然そんなことないです！

では、またそのときの様子もアップする予定です！

最後まで読んでくださって、ありがとうございます。

またお越しいただけたら、嬉しいです。

せかいさんの新刊本です。わたし、プレゼントしてもらっちゃいました。

感謝！裏カバーも、素敵だよ☆

誰でもすぐに戦力になれる未来食堂で働きませんか ゆるいつながりで最強のチームをつくる

未来食堂まかない修行8日目

ようこそ、いらっしゃいませ。

今日は、約1週間ぶりのまかない修行です。

午後から夜まで、たのしく修行です。

違う時間帯なので、それもまたたのしみです。

今日は、どんな出逢いに恵まれるでしょうか？

またご報告します。

今日もよき一日になります。

ありがとうございました。

未来食堂まかない修行7日目

今日は、

改めて料理の面白さを知りましたよ～。

あと、ひとりより、誰かと一緒につくるのも

めっちゃたのしいね♪

とりつくね団子のしこみをしたんだけどさ。

やわらかくて、なかなかまるまんないし、

時がたつと、だれる。

で、せかいさんが神のひとこと。

「ハンバーグみたいに、投げて空気を抜く」

はい。

神の啓示、ですよねー( ´∀｀ )

で、それから、ハンバーグのたねづくりの要領で

つくね祭り

となりましたとさー。

180個ほどつくる予定だったんだけど

途中でタイムアップとなりました。

次回は、美しさと時短を両立させる工夫を

いたしますよ～。

あ～、たのしい。

お読みいただき、ありがとうございました！

あ、美味しかったよ、つくね♡

未来食堂まかない修行6日目

今日も、まかない修行してきました。

今日は、スーパームーンの影響か、ぼわーっとして

テキパキって程ではなかったけど、逆に

自分のペースっていうのもつかめてきたかなあ。

郷に入ってはなんとやら

で、そういう姿勢は大切だとは思うけど

お互いを尊重し合うことも必要で

お互いを尊重し合うということは、お互いの違いを

尊重し合うということでもあり、

あー、違うんだな

と感じることであり

それは、自分を知ること。

自分を大切にしたいのは、皆が本来持っている

自然な欲求ですね。

それを大事にしたらいい。

そんなことを感じながら、今日もたのしく

おいしく修行中です。

今日も読んでいただきありがとうございました。

未来食堂まかない修行5日目

miraishokudo.com

中二日空きまして、本日もまかない修行行ってまいります。

今日は、仕込みのお手伝いを二名で入ります。

仕込みをほかのまかないさんとともにするのは初めてなので

たのしみです。

さて、今日もどんな気づきに恵まれるでしょうか？

まかない修行をはじめて、意識の変化としては

食にたいする貪欲な姿勢( ´∀｀ )

一食一食を大切に想う気持ちが増しました。

昨日は、初めて行ったフレンチで、初エスカルゴを頂き

かわいくて（！）おいしかったので、新鮮な驚きでした。

バジルのペーストが入っていて、見た目にもとても美しいのですよ。

tabelog.com

さらに、にんじんのペーストなどで、オレンジにしても

きれいだろうな～とか

いろいろと妄想をふくらませるのも、非常にたのしいですね♪

気の合う方たちと食する

というのも、最高なひととき

です♡

今日もよい一日になります。

最後まで読んでくださり、ありがとうございます(^^)/

未来食堂まかない修行4日目記録

居場所づくりのビジョンがかなーり、はっきりみえてきました！

名前も、みえて（視えて）きました！

せかいさんを一語で表すとしたら

効率

わたしを一語で表すとしたら、なんだろう？

せかいさんの指導のおかげで、だいぶ

どのように動けばよいのか、体の感覚でつかむことが

できてきました。もちろん、一部分ですが、それでもコツを

つかむというのは大事なことです。

見通しがつきますから。

せかいさんは、いつも、何かを思いついているようです。

わたしも、ひらめき、あります。

ああすると、もっとおいしいかな？

これをこうすると、もっと動きやすいかな？

これを出すと、お客さんはもっと喜んでくれるかな？

などなど、たのしい妄想をしています。

せかいさんは、とても素敵なひと、ですが

せかいさんになる必要はないのです。ってか、なれないし

ならない。

あくまでも、わたしがわたしであるための修行です。

単なるお仕事の枠を超えて、修行中です☆

今日は、一日フリーで、確定申告を提出するだけの状態に仕上げます。

たのしみー（棒読み）

今日もよい一日になります。

お読みいただき、ありがとうございました。

未来食堂まかない修行3日目記録

居場所づくり事業をするために、

ただいま、未来食堂さんで修業中です。

www.miraishokudo.com

3日目の記録スタート！

今日は、初、営業時間内のお手伝いをさせてもらいました。

そういえば、世の中はバレンタインデーでしたね。

世の中は、ね(;^_^A

仕込みでは、

お米とぎ

フライの衣付け

メインでやらせてもらいました。

衣付けひとつとってみても、どうしたら手早く

均等な仕上がりになるのかを意識することの大切さを

学び、実践しました。

せかいさん（オーナー）

「思ったより、衣付け時間かかったね」

わたし

「(;^_^A・・・うーん。無駄な動きが多いからでしょうか」

そう、私は、自営でここ数年ひとりで仕事をしてきて

誰かに（お客様でなく）指摘してもらうことがなかったので

こういうふとした一言は、本当に有難いのです！

もともと、非常にマイペースであるため

それが強みでもあるのですが、弱みとしてでてきた場合

こういう事態が起きやすいです。

こういう傾向・癖を知ることは、実に大事で

それがのぞましくなければ

では、どうしたらよいか？

を考え、または教わり、改善できるわけですね～。

すばらしい！

そして、マイペースであることは同時に強みでもあるわけですから

それは、そのまま大事にすればよい、ともいえます。

要は、ＴＰＯを意識することが大事かな、と。

そして、作業が遅くなる理由としては、

慎重さ、とか、躊躇癖・妙な遠慮癖などがあると気づきましたので

そこらへんも向かい合いたいと思います。

せかいさんが、4冊目の本を出版されます！

もうカウントダウン始まってます。

昨日も出版社との方との最終打ち合わせがあり、お店で

話していらっしゃいました。

目次を見せてもらいましたが、

めちゃ、発想がおもしろいです。

今からたのしみです。

アイデアを具現化する！

わたしも、

アイデアをどんどん具現化していきますよ～。

最後まで読んでくださってありがとうございました！

今日も素敵な一日になります！